Со времен Древней Руси лен ассоциировался прежде всего с тканью. И до недавнего времени пищевые, лечебные и косметические свойства этого растения оставались в тени. Но все больше людей приходят к пониманию пользы натуральных продуктов. И семена льна, и продукты из него стали настоящим открытием. Эта статья GOLDEN LADY посвящена муке из льняного семени.
Следует различать 2 вида льняной муки абсолютно разных по способам изготовления, калорийности и срокам хранения.
СОСТАВ ЛЬНЯНОЙ МУКИ
Несмотря на измельчение и рафинацию семян льна в промышленных условиях, в оставшемся жмыхе сохраняется много ценных составляющих.
Белок (23%)
Количество белка в 100 г продукта удовлетворяет 50% суточную дозу, необходимую человеку, и сопоставим в этом с бобовыми, рыбой и некоторыми сортами мяса. Белок не синтезируется и не накапливается в организме, поэтому восполнять его необходимо ежедневно и только с едой.
Клетчатка (30%)
Льняная мука богата пищевыми волокнами и особенно клетчаткой. 100 г муки из семян льна удовлетворяют суточную потребность для организма человека. Кстати, льняная мука находится на третьем месте по содержанию пищевых волокон среди всех растений мира после отрубей и чечевицы. Растворимая клетчатка дает длительное чувство сытости без дополнительных калорий и снижает холестерин. Нерастворимая клетчатка помогает прохождению пищи по ЖКТ, предотвращает запоры, очищает от скопившихся токсинов и ядов, замедляет усвоение жиров и углеводов.
Омега-3 и омега-6 полиненасыщенные жиры
Несмотря тщательную переработку семян в них остаётся 13% жиров омега-3 и омега-6. Они выполняют важную роль, оздоравливая и омолаживая организм.
Лигнаны
В оболочке семени льна содержатся фитоэстрогены (вещества растительного происхождения) лигнаны.
Многочисленные исследования доказали их противоопухолевые свойства в борьбе с такими заболеваниями как рак молочных желез, матки, яичников и толстой кишки, мастопатия, эндометриоз, аденома предстательной железы.
Витамины
Витамины группы В улучшают работу сердца и дают энергию.
Витамины А и Е — наши помощники в поддержании здоровья кожи, ногтей и волос, в укреплении костей и зубов, в профилактике рака и укреплении иммунитета.
Витамин F выводит из организма лишний холестерин, а значит он просто незаменим при профилактике и лечении атеросклероза. Также он участвует в синтезе и «сжигании» насыщенных жиров, тем самым способствуя снижению веса. А благодаря своим питательным свойствам, необходимым для кожи и волос, витамин F получил название «витамин красоты».
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ДЛЯ ОРГАНИЗМА
Польза для кишечника
Льняная мука применяется в качестве слабительного средства при запорах. Выводит накопленные токсины, яды и шлаки из кишечника, улучшает его микрофлору и нормализует стул. Уничтожает почти все виды глистов.
Рецепт киселя для избавления от паразитов
2 ст. л. семян льна измельчить до состояния муки, залить 1 литром воды и нагревать на водяной бане в течение 1 часа. Полученную жидкость процедить и принимать по 100 мл в день.
Польза для желудка
Лен, как слизистое растение, защищает оболочки ЖКТ от внешних раздражителей, снижает боль, убирает спазмы, связывает токсины и микробы и снимает изжогу. Благодаря противовоспалительным свойствам является профилактическим средством при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Скрабирование желудка и кишечника — это безвредный способ чистки организма с помощью натуральных продуктов. Длительность курса этой процедуры 3 недели. Важно не переусердствовать и строго придерживаться нормы продуктов, предложенных в рецепте.
Рецепт скраба со льняной мукой
1 ч. л. льняной муки или размолотых семян льна смешать со 100 мл нежирной сметаны или кефира и оставить на ночь в холодильнике. Смесь принимать вместо завтрака в течение 1 недели. На второй неделе количество муки увеличить до 2 ч. л., а на третьей – до 3 ч. л. и 150 мл кефира или сметаны.
Польза для сердца и сосудов
Содержащийся в больших количествах калий и магний благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, выводя холестерин и укрепляя стенки сосудов. Употребление муки из семян льна является профилактическим средством в борьбе с такими заболеваниями как атеросклероз, инсульт и инфаркт.
Льняной кисель «Сердцепитательный»
Растворить в литре воды 3-4 ст. л. муки и довести до кипения. Добавить 5 ст. л. варенья из вишни или черноплодной рябины, цедру одного лимона или апельсина и корицу. Снять с огня. В остывший кисель по вкусу добавить мед.
Польза для женщин
Фитоэстрогены, содержащиеся в льняной муке, продлевают молодость женского организма и поддерживают его в разные периоды ее жизни:
— При беременности отвар льняного семени способствует устранению отеков, нормализует стул, повышает тонус кожи, препятствует возникновению растяжек, благоприятно сказываются на общем состоянии здоровья и укрепляют иммунитет. Польза этого растения доказана учеными. Но все же стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом перед применением его в пищу.
— При кормлении грудью употребление льняного семени положительно влияет на лактацию, а комплекс из белков, минералов и аминокислот незаменимы для красоты и здоровья как мамы, так и ребенка.
— При климатических изменениях использование семян льна в качестве добавки в пищу может стать альтернативой гормональной терапии. Значительно снижаются такие симптомы менопаузы как внезапные приливы, потливость и прочие недомогания.
Булочки из льняной муки
1 ст. пшеничной муки
1 ст. льняной муки
6 г сухих дрожжей
1 яйцо
750 мл воды
20 г оливкового масла
Смешать оба вида муки с дрожжами. Добавить воду, яйцо и оливковое масло. Замесить тесто и дать ему подняться. Сформировать круглые булочки. Выпекать при t 180-200 С 20-25 минут.
Зато, благодаря влагопоглощающим свойствам, льняная мука продлевает срок свежести продуктов, выпечка дольше не черствеет.
Для похудения
Многие диетологи включают в рацион желающих сбросить лишний вес льняную муку, обладающую жиросжигающими и очищающими свойствами.
В данном видео приводится четыре способа употребления муки из семян льна для очищения кишечника и похудения.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ И ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ
Польза льняной муки изучена, доказана, протестирована и неоспорима. Но как у любого продукта есть свои ограничения в употреблении, так и мука из семени льна может нанести вред. Поэтому важно ознакомиться со списком противопоказаний и побочных эффектов.
Противопоказания
- Аллергия на лен.
- Камни в желчном пузыре, мочевом пузыре, почках.
- Воспалительные процессы в кишечнике.
- Заболевания женской половой системы: эндометриоз, миома, фиброма, поликистоз.
Побочные эффекты
- Возможно вздутие живота и метеоризм.
- Обезвоживание организма. Употребляя лен, рекомендуется пить как можно больше жидкости.
- При нарушении условий хранения в льняной муке образуется ядовитое соединение цианистого калия, которое может привести к интоксикации.
ПРИМЕНЕНИЕ В КОСМЕТОЛОГИИ
Технологии современной косметологии не стоят на месте. С каждым днём ученые создают все больше новых формул для кремов, масок и шампуней. Но немало таких людей, которые предпочитают косметику природного происхождения. Привлекательны такие средства не только своей доступностью, но и удивительными свойствами и уникальными возможностями многих растений. Так, благодаря полезным свойствам, льняную муку с успехом применяют в домашней косметологии: готовят маски для всех типов кожи, пилинги и даже крема. Для приготовления масок в домашних условиях лучше использовать молотые в кофемолке или блендере льняные семена. В такой муке сохраняется масло, а значит и пользы будет больше.
Маски для сухой кожи
1) Маска из настоя муки и воды для питания и предотвращения шелушения кожи.
1 стакан воды и 1 ст.л. льняной муки довести до кипения, дать настоятся 30 минут. Наносится на 30 минут на лицо и шею.
2) Смешать 2 ст.л. отвара, 1 ст.л. растительного масла (персикового, оливкового) и 1 ч.л. меда. Можно добавить ампулу витамина А. Нанести на лицо.
3) 1 ст.л. муки, 1 ст.л. оливкового масла, 3-5 капель лимонного сока. Такую маску можно наносить на все лицо, включая область вокруг глаз.
Маска для жирной кожи
1 ч.л. льняной муки, 1 ч.л. овсяной муки смешать с теплым молоком или кефиром, дать набухнуть. Наносится на лицо и шею на 20 минут.
Маска для омоложения
3 ст.л. льняной муки
1 ст. горячей воды
1/2 ч.л. меда
2 ч.л. оливкового масла
1 ампула масляного раствора витамина А
Муку вмешать в горячую воду и дать набухнуть. Добавьте остальные ингредиенты. Наносится на лицо и шею на 20 минут.
Увлажняющий лосьон на основе льняной муки
1 ст.л. льняной муки
1 ст. кипяченой воды
по 1 капле эфирного масла ромашки и апельсина.
Льняную муку заливают кипяченой водой и оставляют на ночь. Получившуюся клейкую слизистую жидкость процедить, добавить эфирные масла. Хранится обязательно в холодильнике не больше 1 недели.
Уникальный состав льняной муки обеспечивает успешное применение в лечении и профилактике различных заболеваний, в кулинарии и даже косметологии. Способов использования этого ценного продукта множество. Выбирайте наиболее приемлемый для себя и будьте здоровы и счастливы!
Автор статьи — Мария Клементьева
1 комментарий
1 ст. лож. льняной муки; 2 ч. лож. сухого молока; 1 ч. лож. меда. Всё это перемешать, разбавить тёплой водой до получения однородной массы. Наносить на кожу лица на 15 минут, после чего смыть тёплой водой.